Рецепт хреновины из помидор на зиму, чтобы не закисла

Острая хреновина из помидор или «горлодер», очень нравится многим за оригинальный и пикантный вкус. Вариант сибирской аджики. Входящий в состав огородный хрен — ценный носитель витамина С и природный антибиотик. Поэтому для вас рецепт хреновины из помидор на зиму и советы, чтобы не закисла.

как приготовить хреновину из помидор чтобы не закисла

Как выбрать продукты для приготовления хреновины из помидор и хрена

Главными составляющими классической хреновины или как её еще называют в народе «горлодёр» — корень хрена, спелые помидоры, соль и чеснок.

Иногда при хранении закуски через 1-2 месяца хреновина начинает закисать, расслаивается, поднимается «шапкой», пузырится, теряет свой насыщенный красный цвет. Часто причина в не качественных ингредиентах.

  • Рекомендую отбирать для хреновины только спелые, неповрежденные помидоры. Хрен необходимо выкопать и отобрать самые толстые здоровые корни и хорошо обработать.
  • Перед тем как готовить хреновину на зиму, очистите корни хрена, промойте и нарежьте на куски, после чего замочите их в холодной воде в течение суток, периодически меняя воду.

Как правильно готовить хреновину на зиму чтобы не закисла при хранении

Для приготовления классической хреновины на 300 гр хрена необходимо 14 чайных ложек сахарного песка и 14 чайных ложек соли, 400 гр давленного чеснока, 6 литров прокрученных спелых помидор. Соль лучше всего использовать специально для засолки.

Смешайте все ингредиенты рецепта хреновины, причем чеснок добавьте в самом конце перед закручиванием хреновины  в стерилизованные банки.

  • Чтобы хреновина не закисла, предварительно перед консервацией доведите горлодер до температуры 100 градусов, чесночную массу положите только перед самым закипанием массы.
  • В этом случае закуска может храниться до года, даже при комнатной температуре, однако из-за термической обработки она потеряет значительную часть своих целебных свойств и насыщенный цвет.

Хреновина на зиму с растительным маслом

Чтобы хреновина из помидор с хреном не закисла и не заплесневела, добавьте в заготовку натуральные консерванты – растительное масло или уксус.

  1. На стакан измельченного хрена и такого же количества чеснока понадобится 2 кг прокрученных томатов, по 25 гр поваренной соли и сахара.
  2. 100 мл оливкового или подсолнечного масла и 3 столовые ложки уксуса 9 процентов.
  3. Вскипятите и держите 20 минут на среднем огне кастрюлю с подсоленной и подсахаренной томатной массой, потом влейте масло с уксусом, затем – смесь чеснока и хрена.
  4. Размешайте закуску и снимите хреновину с огня.

Сразу разлейте закуску в стерилизованные банки, закатайте или закройте их плотными крышками.

Чтобы хреновина не закисла: полезные советы

  1. Аджику из помидор и хрена можно готовить без уксуса и кипячения, однако для предотвращения закисания и плесени сверху в банки или бутылки с заготовкой рекомендуется налить подсолнечное масло.
  2. Положите под крышку банки с хреновиной кружок из чистой кальки или пергамента для выпечки, вырезанный по диаметру горлышка. Бумагу предварительно пропитайте водкой или спиртом.
  3. Хорошо простерилизуйте банки, в которых собираетесь хранить хреновину.
  4. Используйте стеклянные бутылки и банки объемом не больше 0,5 литра – тогда при вскрытии закуски ее можно будет сразу съесть, и остатки не испортятся.
  5. Хреновина лучше хранится, если готовить её с большим количеством хрена, чеснока и соли. Обычно спустя 2-3 месяца хранения ядреная хреновина становится более мягкой на вкус и не слишком острой.
  6. Хранить хреновину следует на холоде, при температуре 3-8 градусов.
Загрузка...
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Загрузка...
© 2017 Рецепт в закладку  Войти