Сладкие помидоры на зиму в литровых банках. Пальчики оближешь. Лучшие рецепты

Пропорции удобны тем, что можно закатывать помидоры в любых по объему банках — литровых, двухлитровых, трехлитровых и т.д. Рассол готовится отдельно и заливается в банки, которые у вас есть в наличии. Это самый вкусный рецепт засолки сладких помидоров на зиму. Сколько не пробовали вариантов, но эти всегда в фаворитах. Такие помидоры никогда не застаиваются после открытия банки даже трехлитровой. Получаются они сладковатыми, что идеально для помидоров, а рассол с лимонной кислотой  безопасен для здоровья

Ингредиенты для приготовления сладких помидоров в банках на зиму

Итак, чтобы засолить такие сладкие помидоры на зиму мне потребовалось на 1 банку

  1. помидоры
  2. листочки хрена, смородины,
  3. зонтики укропа,
  4. листья дуба,
  5. черный перец горошком,
  6. лимонная кислота — на кончике ножа.

для сладкого рассола на 1 литр:

  1. соль — 1 ст.л.
  2. сахар — 7 ст.л.

Рецепт засолки сладких помидоров на зиму в литровых, двухлитровых и трехлитровых банках — пошагово

Взять чистую, хорошо промытую банку, положить на дно листочки, какие есть — хрен, смородина, зонтики укропа, насыпала немного горошин перца, положила зубчика 4 чеснока (очищенного), потом плотно уложила помидорки. Сверху положить еще несколько листочков и чеснок.

  1. Залить кипящей водой помидоры в банке, кипяток надо наливать понемногу сначала, чтобы банка не треснула, лучше под нее еще лезвие ножа подложить. Налить кипятка до краев банки, накрыть крышкой и пусть это все дело стоит стерилизуется минут 5-8.
  2. Готовим рассол в кастрюле, обычно на двух литровую банку уходит 1 литр рассола, на трех литровую примерно полтора литра рассола.  Для рассола налила нужное количество воды, высыпала соль с сахаром и довела до кипения.
  3. Дальше слить из банки в раковину всю воду и тут же залить кипящим рассолом. Сверху для подстраховки, чтобы помидоры лучше хранились и не испортились я сыплю немного лимонной кислоты на кончике ножа и закручивается крышка.
  4. Если крышки вы закручивали машинкой, то в таком случае банки надо перевернуть, чтобы проверить, что вода не вытекает и крышка хорошо закручена, накрыть чем-то и дождаться полного остывания.

Сладкие помидоры на зиму в литровых банках. «Бабушкин» рецепт

Для рецепта потребуются самые простые ингредиенты. На 1 литр закупорки понадобится:

Загрузка...
  1. — помидоры,
  2. — сладкий перец,
  3. — 2 ст.л. песка сахарного,
  4. — 1 ст.л. крупной соли,
  5. — 1 ст.л. столового уксуса.
Соотношение томатов с перца может быть абсолютно любым; в отдельных случаях даже делают преимущество на болгарском перце. Но в рецепте на литровую банку хватит несколько узких полос или половина перца.
Помидоры раскладывают по подготовленным стерилизованным банкам, добавляя между ними кусочки сладкого перца (без семенников). Далее овощи заливают закипевшей водой и выдерживают в течение 20 минут. После этого жидкость с баночек переливают в кастрюлю и варят из неё маринад, досыпав специи в указанном количестве. Кстати, воду для заливки можно взять свежую; качество заготовки от этого не пострадает. Раствор разливают по емкостям, и сладкие помидоры на зиму в литровых банках на скорую руку закупоривают крышками. Желательно выдержать консервацию до остывания под пледом. И через пару дней можно выносить её на хранение в погреб или убирать в кладовую.

С лимонной кислотой

На 1 литр маринада используются

  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Маринад готовят путем кипячения воды с лимонной кислотой, сахаром и солью.

Помидоры раскладывают по литровым банкам с добавлением:

  • зелени укропа – 3 веточки;
  • пластинок перца сладкого некрупного – 0,5 шт;
  • морковь – 2-3 колечка.

Заготовки 2 раза заливают кипятком, выдерживая 15-20 минут.

Затем воду сливают, в заготовки по вкусу добавляют специи и заливают готовый горячий маринад. Банки герметично укупоривают. Остывшие закатки отправляют на хранение.

Сладкие помидоры на зиму в литровых банках со специями

Рецепт предполагает наличие богатого набора специй, пряностей и иных ароматных добавок. Каждая из них внесён что-то новенькое в блюдо, украсит его по-особенному. К тому же предложенный перечень можно расширить. Изначально будет необходимо:

  1. — томаты,
  2. — сладкий перец,
  3. — зонтики сушеного укропа,
  4. — чеснок,
  5. — перчик чили,
  6. — перец зерновой,
  7. — гвоздика,
  8. — соль-сахар,
  9. — уксусная эссенция.

Помидоры в собственном соку, рецепты на зиму

Домашний томатный сок в зиму

Когда готовим сладкие помидоры на зиму в литровых банках по-царски, начинают с закладки в подготовленную тару вспомогательных компонентов. В каждую баночку бросают по 2 кусочка чили, укропный зонтик, четверть сладкой перчины, специи. Далее заполняют емкости томатами, заливают кипятком и настаивают 5-7 минут. Слив водичку, в банки докладывают по зубчику чеснока. А в жидкость всыпают по 1 ст.л. соли (из расчёта на каждый литровый баллон), стакана сахарного песка, заливают 1 ст.л.уксусной эссенции. Томаты с чесноком в банках заливают кипящим маринадом, плотно закатывают и после остывания переносят в прохладное место для хранения.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Загрузка...
© 2018 Рецепт в закладку  Войти