Салат из зеленых помидоров в банке на зиму

Это рецепт очень вкусного салата из зеленых помидоров — отличное дополнение к основному блюду или сандвичам. Его приготовление не особенно сложное, а вкус превосходный. Предлагаю вам проверенный способ приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидоров
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 головки лука
  • 0,5 л воды
  • 10 гр сахара
  • плоская чайная ложка лимонной кислоты
  • черный перец
  • гвоздика по вкусу
  • сухие семена фенхеля по вкусу

Приготовление шаг за шагом:

  1. Помидоры промойте проточной водой, нарежьте их кольцами.
  2. Разрежьте лук кольцами
  3. Овощи посолите и поместите их в эмалированную кастрюлю под гнет на 12 часов.
  4. После этого слейте сок выделившийся за 12 часов.
  5. Вскипятите воду с сахаром и лимонной кислотой.
  6. Поместите овощи в банки, добавьте специи и залейте горячим маринадом.
  7. Поставьте банки пастеризировать на 20 минут.
  8. Закатайте крышками и переверните, пусть постоят до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Недозревшие помидоры по времени как раз в закатку можно использовать с уже вызревшим сладким перцем и овощами. Закуска оптимальна для самостоятельного употребления, равно как и для гарнира с добавлением к картофельному пюре.

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • столовый уксус 9% – 0,25 л;
  • растительное рафинированное и дезодорированное масло, т.к. лишние ароматы не нужны – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Промойте, освободите от плодоножек и крупными кубиками нарежьте помидоры.
  2. Очищенную и вымытую морковь нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм.
  3. Такой же толщины полукольцами нарежьте очищенный репчатый лук.
  4. Перец промойте, удалите из него семена, нарежьте его небольшими квадратиками.
  5. Смешайте все овощи, подсолите и оставьте на 6 часов.
  6. По истечении этого времени влейте в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпьте сахар.
  7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощи до кипения, поварите 30 минут на слабом огне, часто перемешивая.
  8. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.
  9. Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен. Особенно красивым он получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

Из чего будем готовить:

  • зеленые помидоры – 0,6 кг;
  • огурцы – 0,8 кг;
  • капуста белокочанная – 0,6 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • масло растительное – 120 мл,
  • соль – 40 г.
  1. Мелкими кубиками нарежьте помидоры.
  2. Мелко нашинкуйте капусту.
  3. Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  5. Пропустите через чесночницу чеснок.
  6. Очистите от шкурки огурцы, нарежьте соломкой. Выбирайте не переросшие, так как большие семена в
  7. огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  8. Смешайте овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпьте соль и оставьте на пару часов.
  9. Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
  10. Варите овощи в течение 40–50 минут, чтобы они стали совсем мягкими.
  11. Разложите салат по банкам, прикройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
  12. На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  13. Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
  14. Выньте банки из кастрюли, закатайте.
  15. Такой салат придется по вкусу тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у него своеобразный
Загрузка...
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Загрузка...
© 2017 recept vzakladku ru  Войти