Моченые яблоки

Издавна моченые яблоки считаются самой наилучшей заготовкой этого полезного фрукта. Но к сожалению, сегодня мало кто пользуется этим способом и напрасно. Польза моченных яблок очевидна. Ведь в приготовленных в таким способом яблоках сохраняются все полезные вещества и свойства. В них в первую очередь огромное количество аскорбиновой кислоты, которая при вымачивании увеличивается. Ну и витамин С способен оказывать на организм сильный противовоспалительный эффект. Правильно приготовленные, они усиливают перистальтику кишечника, богаты кальцием и помогают в профилактике остеопороза.

Моченые яблоки рецепт

моченые яблоки рецепт польза

[ingredients title=»Маринад на 10 л воды»]

  • 150 гр соли
  • 300 гр сахара
  • 75 гр солода.

[/ingredients]

  1. Для приготовления данного рецепта нам понадобятся яблоки, лучше всего зимних сортов и некоторые осенние. В особенности зеленые.
  2. Солод предварительно прокипятите, добавьте соль и сахар.
  3. Промойте яблоки, уберите непригодные и уложите в заранее подготовленную емкость, лучше всего дубовые бочки, в которые на дно уложите ржаную солому и листья черной смородины, предварительно ошпаренные горячей водой.
  4. Слои переложите листьями смородины или вишни.  Кстати, можно добавить листья мяты с эстрагоном, что придаст пикантный вкус и аромат.

рецепт моченых яблок
Яблоки залейте приготовленным рассолом и сверху положите гнет,  как при заквашивании капусты. Следите за тем, чтобы верхний слой яблок был полностью покрыт маринадом.
Далее, главное, следить за тем, чтобы температура в первые 10 дней была 15 градусов, а затем 40 дней должна быть 0 градусов, пока не закончится брожение. Готовые яблоки храните пр температуре от -1 до -3°C. Если температурный режим будет нарушен, то есть вероятность развития молочно-кислых бактерий, что приведет к непригодности яблок к употреблению. Появляющуюся пленку из плесени надо обязательно снимать. К яблокам можно добавить клюку или бруснику, это придаст  только более  лучший вкус.

Загрузка...
Загрузка...
© 2017 recept vzakladku ru