Компот из черешни на зиму, простые рецепты без стерилизации

Компоты из черешни на зиму без стерилизации закатываю в 3х литровых банках в сезон. По рецептам выбор всегда на оптимальное приготовление, т.к. отсутствие в процессе стерилизации подразумевается, что банки, крышки д.б. идеально чистыми, а ягода подготовленной под конкретный рецепт. Тогда и зимой найдется что поставить на стол из домашних напитков.

Как сделать компот из черешни на зиму, найти простой рецепт без стерилизации банок? Сегодня будем отдельно закатывать напиток, который не менее любим детьми, чем варенье из желтой черешни по этому рецепту.

Иногда банки лопаются при заливке крутого кипятка. Что делать? Банки как следует мою средством типа фейри или хозяйственным мылом, а потом на 5-7 минут просто ставлю под горячую (градусов 50-60) воду, под кран, чтобы смыть полностью остатки мыла. Крышки заливаю кипятком, резинками кверху, чтобы их заливала вода, а не оставался под крышками воздух. Не кипячу. Потом банки переворачиваю на полотенце, вода стекает, заливаю внутрь примерно столовую ложку (на глаз) обычного этилового спирта, ополаскиваю стенки и выливаю спирт в следующую банку (если спирта нет, можно обойтись и без него). Наполненную ягодой банку заливаю крутым кипятком, закрываю крышкой и держу в полотенце минут 5, потом воду выливаю в кастрюлю, добавляю сахар, и что там еще полагается по рецептуре, довожу до кипения и снова заливаю стоящую под полотенцем банку. И в шубу на 12 часов. Никакой дополнительной стерилизации, ягоды не кипятятся ни минуты, сохраняют и вкус и цвет. При этом процессе важно следить, чтобы банка после того, как она залита кипятком в первый раз, как можно меньше была открыта. Времени уходит гораздо меньше, чем раньше, когда банки стерилизовались над паром или в духовке.

Компот из черешни – рецепт с косточками

Обязательно ли  убирать косточки, если компот не будешь стерилизовать? На деле, на вкус компота наличие косточек не влияет.

[ingredients title=»Что потребуется на одну 3-х литровую банку»]

  • Черешня – 2 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Лимонная кислота – неполная чайная ложка;
  • Вода.

[/ingredients]

[directions title=»Приготовление:»]

  1. Ягоды, купленные на компот из черешни на зиму промойте, используя дуршлаг, переберите их, убирая плодоножки и поврежденные, гнилые плоды.
  2. Берете обычную 3 л банку, моете ее, затем высыпайте все 2 стакана очищенной черешни (без плодоножек). Ягод можно и больше, компот получится насыщеннее. Далее насыпаете лимонной кислоты (порошка) и сахар.
  3. Заливаете банку крутым, горячим кипятком почти доверху, оставляя 4-5 см до крышки. Затем закатайте хорошенько, переверните ее дном вверх, укройте. Остывшую заготовку уберите в подвал,  или холодильник. Такой компот спокойно хранится полгода и больше.

[/directions]

Несладкий компот из черешни с косточками, без сахара

Насколько вкусным получится компот, если не брать сахар и чем вообще заменяют его? Другими специями.

[ingredients title=»Что потребуется из ингредиентов»]

  • Черешня – 1 кг;
  • Гвоздика – 2-3 бутона;
  • Душистый перец –1-2 горошинок (на банку);
  • Ваниль, если нравится сочетание ароматов. Всё на свой вкус. Количество специй в данном рецепте условное.

[/ingredients]

[directions title=»Приготовление:»]

  1. Промыв отобранные ягоды, уберите плодоножки. Косточки оставьте.
  2. Заполните банки на 2/3 ягодами. Обязательно встряхивать, слегка утрамбовывая содержимое.
  3. Вскипятите воду, используя кастрюлю. Как закипит, сложите туда все пряности, рассчитывая количество сразу на банки. Теперь заливайте пряным кипятком все банки.

[/directions]

Закатывайте одноразовыми, жестяными крышками. Готовый компот укрывается «шубой», пледом, банки переворачиваются крышками вниз. Когда закатка остынет, поместите ее на постоянное место хранения.

Загрузка...
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Загрузка...
© 2017 recept vzakladku ru