Кабачковая икра на зиму с пастой «Помидорка» и без уксуса

Кабачковая икра домашняя с томатной пастой не содержит уксуса и хранится за счёт правильной технологии заготовки. Использование томатной пасты и позволяет не ждать пока созреют помидорки, и сварить икру быстрее за счёт одно готового к употреблению ингредиента. Получается из рецептуры 4 банки по 700 гр.

• Из чего готовим

1. 3 небольших кабачка
2. 4 луковицы
3. 2 морковки
4. 4 ст. ложки томатной пасты Помидорка
5. 4-5 зубчиков чеснока
6. масло растительное
7. чёрный перец горошком
8. соль

Рецепт приготовления простой домашней кабачковой икры

Кабачки очистить и порезать на кубики маленького размера. Потушить в кастрюльке с небольшим добавлением растительного масла. Лук порубить как можно мельче и пожарить. То же самое сделать и с морковью. Всё выложить в кастрюльку с двойным днищем или казан. Добавить нужные специи, соль. Томить на маленьком огне, постоянно помешивая в течении часа. Затем в пюре добавить томатную пасту Помидорка и чеснок, предварительно порубленный, и оставить на огне ещё на десять минут. После варки икру перемолоть с помощью блендера и разместить по стерилизованным банкам.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками на зиму

1. 700 грамм моркови
2. 3 килограмма помидоров
3. 700 грамм перца сладкого
4. 500 грамм яблок
5. 400 грамм лука
6. 12 горошин перца душистого
7. 4 штуки листа лаврового
8. 3 кабачка

Нужно пропустить через мясорубку овощи и все яблоки. Но лук пока не трогайте. Потом положить в кастрюлю продукты, тушите примерно час. Мелко нарежьте лук, пожарьте на масле, положите к овощам. Далее добавьте перец душистый и лист лавровый. После варите в течении 30 минут. Икру положите в банки стерилизованные ёмкостью на один литр. Стерилизуйте примерно 5 минут, закатайте.