Берёзовый сок — рецепты на зиму

Все ждут сезон сбора берёзового сока, который начинается ранней весной. Однако не все знают, что его можно прекрасно сохранить и в удовольствие пить зимой. При заготовке на зиму берёзового сока рецепты имеются как простой закатки с лимоном или апельсином, так и в виде напитков на его основе. И вот как лучше его сохранить?

как собирают в банку сок с березы

Для не длительного хранения приготовим квас. Собранный сок свежим процеживаем через чистую, свернутую в несколько слоев, марлю. Затем разливаем в предварительно стерилизованные стеклянные банки. Плотно закрываем банки крышками и ставим холодное место. Через 2-3 дня начнет мутнеть и бродить. Ровно через две недели получается натуральный напиток — квас. Ставите его в холодное место или холодильник на хранение.

Рецепты березового сока на зиму

Согласитесь, лучшие воспоминания детства собранный в роще берёзовый сок. Рецепты на зиму предполагают консервирование напитка, причем в нескольких вариантах.

1. Нагрейте сок до 35 градусов и добавьте немного дрожжей, изюм и лимон, налейте его в банки и оставьте на две — три недели в темном месте.

2. В деревянном бочонке.  Заверните в ткань или специальный мешочек поджаренные корочки черного хлеба, влейте сока. Когда напиток начнет бродить, насыпьте в бочку немного дубовой коры и сухих листьев вишни. Для аромата можно добавить стебли укропа. Ровно через две недели будет готов. Ставьте бочку в погреб и наслаждайтесь квасом до нового сбора.

3. Консервирование березового сока можно с сахаром. Пропарить над кипятком банки. Заливаем в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар и доводим до кипения. Переливаем в подготовленные банки и добавляем в банку пол-чайной ложки лимонной кислоты. Закручиваем банку крышкой. Хранится напиток в темном и прохладном месте.

В свежем виде хранение березового свежего сока допускается в течении месяца при температуре 0 градусов.

Загрузка...
Загрузка...
© 2017 recept vzakladku ru  Войти