Как приготовить баклажаны на зиму со вкусом грибов

Самый простая заготовка из баклажанов, но острая на вкус из-за горького стручкового перца.

Как нарезать баклажаны на зиму со вкусом грибов

На 5 кг баклажанов:

  1. 5 литров воды,
  2. 1 стакан соли,
  3. 0,5 л растительного масла,
  4. 0,5 л 9%-го уксуса,
  5. свежая зелень укропа,
  6. 1 стручок перца горького красного,
  7. 2 большие головки чеснока.

Баклажаны нарезать кубиками или ломтиками. Поместить их в кипящую воду и кипятить 4 минуты, погружая и помешивая. Обязательно отцеживаем воду и помещаем в кипящее масло (0,5 литра масла на 5 кг баклажан) . Кипятим в масле 3 минуты, добавляем перекрученный чеснок и горький перец, зелень. Варим еще 5  минут. В конце варки добавляем уксус. Перемешиваем все и сразу закатываем в горячем виде.Банки ставим вверх дном до полного остывания.

баклажаны в банках со вкусом грибов на зиму

Старайтесь не переваривать баклажаны, иначе они будут мягкими и бесформенными.

Баклажаны на зиму, как грибы: рецепты

Ингредиенты:

  1. баклажаны
  2. горошины черного перца
  3. зубцы чеснока
  4. лавровый лист
  5. вода
  6. винный либо яблочный уксус.

Этапы готовки:

  • Плоды тщательно вымойте под проточной водой, вырежьте плодоножку, покрошите кубиком. Для красоты можно также покрошить их треугольниками. В этом случае плод разрезают на кружочки, а потом каждый из них разрезается еще на четыре части.
  • Кусочки пересыпьте солью, оставьте часа на полтора, чтобы они выпустили весь свой горький сок. Избавится от него можно и другим способом. Нарезанные баклажаны погрузите в емкость с соленой водой, оставьте на один часок. Водичку слейте через дуршлаг. Вместе с ней выйдет излишняя горечь. Содержимое оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
  • Подготовьте банки, крышки залейте водой, дайте им покипеть. Банки обдайте кипяченой водой, емкости переверните. Можно попробовать и другой вариант стерилизации. Просто подержите баночки несколько секунда над паром.
  • В подсохшую тару выложите по 2 зубчика чеснока, по шесть горошин черного перца, лавровый лист.
  • Сделайте маринад: в кастрюльку налейте литр водички, ¾ стакана яблочного либо винного уксуса. Литр маринада пойдет на один килограмм «синеньких».
  • В кастрюлю погрузите овощи, прокипятите их пять минуток, выньте содержимое при помощи шумовки, плотно выложите в баночки. Залейте содержимое маринадом, укупорьте металлическими крышками.
  • Банки переверните, остудите, храните закуску в погребе либо своем холодильнике.

Баклажаны со вкусом грибов на зиму

Легкую остроту им придает кусочек острого перца чили. Ну а вся закуска в целом по вкусу очень напоминает маринованные грибочки. Никто не знает, почему получается именно так, но проверено годами – консервированные баклажаны по этому способу не отличить от лесных грибов. Баклажаны со вкусом грибов на зиму отлично идут под водочку и дополняют любые горячие блюда: мясные или овощные. Готовится консервация около двух часов.

баклажаны со вкусом грибом в банках на зиму

На 1 литровую банку вам понадобятся:

— 1 кг баклажанов,
— 1 л воды,
— 150 мл уксуса,
— 100 мл подсолнечного масла,
— 1 стручок перца чили,
— 5 зубчиков чеснока,
— 80 г соли.

  1. Хвостики обрезаем. Остальное режем поперек кольцами. Каждый кружочек разрезаем на четвертинки.
  2. В глубокую миску наливаем полтора литра холодной воды. Засыпаем 2 столовые ложки воды. В полученный солевой раствор на 1 -1,5 часа выкладываем овощи, избавляясь от горького привкуса.
  3. Смываем водой соль и перекладываем в чистую посуду. В большой кастрюле готовим маринад. Когда он закипит, вливаем уксус. Засыпаем ломтики баклажанов. Даем провариться в течение трех минут.
  4. Процеживаем их от маринада через дуршлаг.
    Очищаем зубчики чеснока от твердой шелухи. Чили разрезаем надвое и удаляем семена. Измельчаем оба продукта на мелкие кусочки. Разогреваем сковороду с маслом. Бросаем туда четвертинки баклажанов на три минуты. А затем добавляем перец и покрошенный чеснок.
  5. Одну минуту обжариваем на среднем огне.
  6. Снимаем с плиты и наполняем заготовкой простерилизованные банки. Закатываем. Остывать консервацию оставляем в положении вверх дном.
Загрузка...
Загрузка...
© 2017 recept vzakladku ru  Войти