Оладики рецепт на кефире

Пышные оладики на кефире по моему рецепту, именно тогда тесто хорошо при жарке поднимается и оладушки остаются пышными когда остынут. Рецепт рассчитала на 1 стакан кислого кефира, т.е. 250 грамм.

Оладики рецепт на кефире

  • Кефир (любой жирности) – 250 грамм;
  • Мука высшего сорта – 1.5 ст. (в стакане 160 грамм муки);
  • Сахар – 1 ст.л. или меньше, на свой вкус (около 20 грамм);
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Щепотка соли;
  • Сода (не гашенная) – 0,5 ст.л. или разрыхлитель (аммоний).
  1. Смешать яйцо, соль и сахар, взбить миксером /венчиком, кому как удобно.
  2. Нагреть кефир почти до кипения, постоянно помешивая при нагревании. Получим сыворотку и творожные хлопья — не беспокойтесь, именно этого и добиваемся.
  3. Тонкой струйкой выливаем горячую сыворотно-кефирную смесь в яичную смесь медленно и понемногу, все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.
  4. Муку обязательно просеять.
  5. Яично–кефирную смесь добавляем в муку (не наоборот!) и энергично перемешиваем до однородной массы.
  6. В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.
  7. Тесто на оладьи получается достаточно густое, с ложки не выливается, лишь медленно стекает. Учитывая, что мука у всех разная, добиться нужной консистенции придется экспериментируя с тестом.
  8. Выпекайте оладушки сразу на разогретом растительном масле, выкладывая тесто столовой ложкой на сковороду.
  9. Дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.
  10. Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
  11. Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
  12. Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом. Подавайте оладушки со сметаной или вареньем – кто как больше любит.

Еще по получаются такие же оладьи на йогурте пышные, рецепт этот же. Здесь рецепт оладушков на молоке и из кабачков.

Загрузка...
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Загрузка...
© 2017 recept vzakladku ru